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大小单双投注的托 最受小朋友欢迎的溶豆零食,这个配方一次成功!

2020-01-10 13:53:42 阳霞资讯

大小单双投注的托 最受小朋友欢迎的溶豆零食,这个配方一次成功!

大小单双投注的托,176道原创宝宝食谱 / 每日更新 / 营养师精心搭配

欢喜妈说:溶豆是现在很流行的一款零食,无油低糖口味清淡,入口即化不会卡到喉咙,安全又可口,深受宝宝们的喜爱。适合10个月以上,蛋清不过敏的宝宝。

➀食材准备:蛋清2个(60克左右)香蕉50克、奶粉25克、淀粉15克、细砂糖10克、柠檬汁或白醋2滴。

➁先做好准备工作,烤盘铺好油纸,裱花袋剪口装入裱花嘴,把裱花袋套在杯子上更容易盛装溶豆糊。

➂香蕉压成泥。

➃香蕉泥、奶粉、淀粉倒在一起搅拌均匀,成为顺滑的糊状。

➄蛋清打发至干性发泡状态。这一步骤至关重要,是决定溶豆能否成功的关

键,在这里详细说一下蛋清的打发方法。

◆首先,一定要选择新鲜的鸡蛋,放置过久的蛋清粘度低、碱性大,不容易打发。

◆打发蛋清的容器、打蛋头必须无油无水,因为蛋黄含有脂肪,所以蛋清中不能含有一点蛋黄。

◆然后在蛋清中加入一两滴柠檬汁或白醋中和蛋清的碱性。

◆用电动打蛋器搅打1分钟左右,使蛋清表面搅起大泡加入1/3砂糖继续搅打,(糖可以增加蛋清的粘性和稳定性,不建议不用或减少用量,此配方已减量)。

◆继续搅打,细小的泡沫越来越多,蛋清变浓稠再加入1/3砂糖。

◆接着继续搅打,蛋白体积不断增大,泡沫雪白细腻,加入剩下的1/3砂糖。

◆再继续搅打一会儿,提起打蛋器,蛋白会拉出弯曲的尖角,这个阶段称为湿性发泡。

◆继续搅打,能感觉蛋清更浓稠,打蛋器搅拌的阻力增大,此时提起打蛋器,蛋白能拉出短小直立的尖角,就说明达到了干性发泡的状态。因为蛋清较少,增加了打发难度,打发时要倾斜打蛋盆,以保证打蛋头能最大限度接触到蛋清。

➅用橡皮刮刀将三分之一蛋白与香蕉糊翻拌均匀,从底部往上翻拌,不要画圈搅拌,以免蛋白消泡

➆翻拌均匀后再全部倒回蛋白盆中,用同样的方法快速轻拌。

➇动作要利索,不能拖泥带水,畏手畏脚反而坏事,只要蛋白打发到位没那么容易消泡。

⑨翻拌均匀后装入准备好的裱花袋中。

⑩预热烤箱,上下火设定100度,将溶豆糊挤到铺好油纸或硅胶垫的烤盘上,放入烤箱烘烤60分钟。

欢喜妈温馨提示:

❶烤好的溶豆很容易就能从油纸上拿下来,如果内部湿软,沾在油纸上说明没有烤熟,需要延长烘烤时间。底部如果发黄说明温度稍高,下次略调低一些。

❷把配方中的香蕉泥替换成酸奶就是酸奶溶豆。香蕉泥更加粘稠,比用酸奶更易成功。如果使用酸奶一定要选质地稠的。

❸蛋清一定要打发到干性发泡,翻拌要快速,避免消泡。

❹如果以上两点都没问题,可是还不成功,那么极有可能是奶粉的问题,有些奶粉为避免冲泡时产生泡沫会添加消泡剂,从而导致蛋清消泡,可以换一种奶粉再尝试。

❺烘烤溶豆时间很长,但由于温度低,加热管实际工作时间并不长,所以不用担心耗电问题。

❻做好的溶豆冷却后马上密封保存,接触空气时间长会变软。

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