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bbin-宝盈z游戏 炒茄子别直接下锅,多做这一步,炒的茄子香软不吸油,好吃不油腻

2020-01-11 11:15:59 阳霞资讯

bbin-宝盈z游戏 炒茄子别直接下锅,多做这一步,炒的茄子香软不吸油,好吃不油腻

bbin-宝盈z游戏,我们家人都特别爱吃茄子,市场里的茄子分大小品种的,那种个头特别大的茄子,1根茄子就够炒一盘的我从来不买的,我们家就喜欢吃那种个头小小长得又丑的本地茄子,这样的茄子吃起来感觉更香。烧茄子的人都知道,茄子特别吃油,每次炒茄子都要放很多油才能把茄子炒香软好吃。

还有一种做法是餐厅里比较常见的,就是先把茄子过油稍微炸一下,然后再回锅炒,这样炒出来的茄子虽然很香,但多吃几口真的就觉得油腻了,茄子不仅好吃,营养价值也是很丰富的,茄子含有维生素e和维生素p,有防止出血和抗衰老、增强毛细血管的弹性的作用,上年纪的人不妨多吃一些。

茄子的做法其实还挺多的,油炸茄子、烤茄子、红烧茄子、蒸茄子、炒茄子、凉拌茄子等等。每一种做法都有它独特的风味。那么又爱吃茄子,又害怕茄子的油腻怎么办呢?清蒸和凉拌茄子也是不错的选择,这两种做法的茄子少油。除此之外,炒茄子方法用对了,其实也是可以减少茄子的油腻的,在炒之前先给茄子做一些前期的处理,让茄子脱水变软,这样茄子就不容易吸油,而且还容易炒软。茄子别再油炸了,教你个方法,茄子香软不吸油,隔三差五准做一次;炒茄子别直接下锅,多做这一步,炒出来的茄子香软不吸油,好吃不油腻。接下来就一起来看看是啥方法吧。

准备食材:茄子2根、黄豆酱适量、蒜末少许、小米辣和葱花少许。配料:油盐适量、半勺黄豆酱、半勺酱油、一勺生粉。

1、先来调酱汁,碗里加入1勺的黄豆酱。

2、再加入半勺酱油,加入适量水拌匀备用。

3、茄子洗净滚刀切块待用。

4、将切好的茄子装盘,加入一勺盐腌制20分钟,腌制茄子脱水变软。(炒茄子前多做这一个家盐腌制茄子的步骤,就能让茄子脱水不安软,炒的时候就不吸油而且茄子还香软哦)。

5、将腌制脱水的茄子挤干茄子的汁水。

6、加入一勺生粉。

7、将生粉和茄子搅拌均匀待用。

8、锅烧热,热锅凉油放入蒜蓉炒出香味来。(这里我们用油的量就跟平时炒菜用的油是差不多的,没有再多加油了)。

9、炒出香味加入茄子下锅一同翻炒。

10、翻炒片刻后,倒入我们提前调好的调味汁,盖上锅盖煮至茄子变软,即可。(这里不需要额外加盐了,因为茄子用盐腌制过了,而且黄豆酱和生抽也有一定的咸味了)。

出锅装盘,最后还可以加入少许的葱花和小米辣点缀提香,这样一道家常版的:酱汁烧茄子就做好啦。经过盐腌制脱水后的茄子变软了更容易炒熟透,将水分挤干的茄子不那么吸油了,而且炒起来节省时间,还容易入味。这样炒出来的茄子少油又入味,非常好吃,还一点不油腻。简单美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

lily美食谈小贴士:

1、这里不需要额外加盐了,因为茄子用盐腌制过了,而且黄豆酱和生抽也有一定的咸味了。

2、茄子炒之前先用盐腌制脱水,然后挤干水分,这样的茄子炒的时候不容易吸油,而且更容易炒软,省时又美味。

3、喜欢吃辣的小伙伴也可以加入一些辣椒酱或者小米辣一起炒,也是很开胃下饭的哦。

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